Soufflé léger au colin et petits légumes

Étape 1

Faire cuire les poireaux et les carottes, coupés en petits morceaux, dans de l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes.

Étape 2

Faire cuire le colin avec une noisette de beurre puis l'émietter.

Étape 3

Dans un plat allant au four légérement huilé et fariné, mélanger les poireaux, carottes, la crème fraiche, le colin, le fromage et les jaunes d'oeufs. Saler, poivrer et ajouter un peu de curry.

Étape 4

Incorporer les blancs délicatement après les avoir battu en neige bien ferme.

Étape 5

Enfourner pendant 20minutes environ puis servir avec une salade verte.