Poulet en crapaudine (à la portugaise) au barbecue

Étape 1

Commencer par couper le poulet en crapaudine et bien l'aplatir.

Étape 2

Disposer le poulet dans un plat ou dans un sac de congélation. Le masser avec le citron, le gros sel et l’ail. Enfin, ajouter les autres ingrédients (huile d’olive, laurier, persil, paprika, piri-piri et le vin blanc sec).

Étape 3

Laisser mariner plusieurs heures dans le réfrigérateur.

Étape 4

Dans un barbecue bien chaud et en cuisson indirecte (à une température comprise entre 200-220°C) mettre le poulet à plat. Penser à le peindre régulièrement avec le reste de marinade.

Étape 5

Après 50 minutes de cuisson, tourner le poulet côté peau et approcher les paniers de cuisson pour passer en cuisson directe. Le poulet sera ainsi bien croustillant.